大红袍大红袍百科武夷肉桂茶

武夷肉桂是种什么茶

摘要:武夷肉桂茶,产于风景秀丽的福建省武夷山地区...所属品种:武夷肉桂差属于武夷岩茶中的一种...

武夷肉桂茶,产于风景秀丽的福建省武夷山地区,那么武夷肉桂是怎样一种茶呢?

肉桂树最早发现于武夷慧苑岩,远在清朝已盛名,其香味极其辛锐,具有强烈的刺激感,清代蒋衡的《茶歌》就对肉桂的这一品质特作出很高的评价,目前在武夷山的种植面积相当广。肉桂不仅仅具油武夷茶的传统的滋味特征,更以其持久的香味受人们的喜爱,近年来得到了迅速的发展,成为当今武夷岩茶的"新贵"。在近几年来举办的全国名茶评比中,肉桂茶多次容获金奖,倍受推崇。
 

武夷肉桂茶

所属品种:武夷肉桂差属于武夷岩茶中的一种,是乌龙茶类。

肉桂茶为无性系品种,茶树为大灌木型,树势半披张,树梢直立。树高者达1.6米,冠1米,干粗3厘米。枝条向上伸展略扩张。枝叶颇密,叶厚而脆呈浓绿色,叶片光滑,叶缘内翻成瓦筒状,叶尖较纯,椭圆形。叶脉细而隐。萌芽力强。花甚多,花朵小。成品茶外形紧结,色泽青褐鲜润。香极高锐,有明显的桂皮香味,佳者带乳香,有诱人之感,香气九泡尤存。味鲜滑甘润,汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明。成品的干茶;外观条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显软亮。入口醇厚回甘,咽后齿颊留香。浓香型即传统型,重发酵足火功,干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良,突出了武夷肉桂本质的香气,冲泡出的茶汤色泽淡黄,香气高远。

制作工艺:武夷肉桂茶在制作上采用传统的制作方法制作而成,即经过鲜叶萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序制作而成的。其中鲜叶凋萎这步是肉桂茶香味形成的基础。在制作过程中,可以采用人工方法制作而成,同时也可以采用机械制作而成。


肉桂茶的品种

肉桂,作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶,一直受到广大茶友的追捧,肉桂这款品种在山场的要求上最适合的就是马头岩牛栏坑,2013年的马头岩肉桂的价格极品也到了万元,牛栏坑肉桂更是到了几万元每斤。


肉桂的泡法

首先是水,必须强调指出许多朋友经常发现在家泡的茶没有在茶店泡的好喝,是因为水的原因,建议用山泉水。

其次选择合适的盖碗或者紫砂壶,盖碗要中号以上,岩茶一泡的量是8克,(个别有10克或12克)太小的容量要适当减少投茶量,具体因人数而定。
肉桂因高香辛辣桂皮味闻名,所以必须用100度水冲泡!正确掌握水温在2沸水时悬壶高冲至盖碗(用紫砂壶要盖好壶盖后再次冲淋壶身)闷杯时间因个人口感而定(初学者建议快出水5秒左右)而后每泡座杯时间递增,此处强烈要求无论有多少人品茶,泡手必须留一小口茶汤自己品尝,这样才知道下一道茶汤的出水时间,如果淡了就要闷久2秒,浓了就快2秒出下道茶汤,一个不喝茶的泡手是无法泡出好茶的!

肉桂的品尝

茶香。
热水一冲入盖碗,那股茶香与我们初闻的干茶香有很大区别(好茶的干茶香都不会冲,幽幽的淡淡的,你要是不注意就会漏过这美妙的感觉)。品尝过程中肉桂茶香从最初的桂皮香到果香到蜜香到五谷杂粮香到花香到木质香,茶香的香型是复杂的,因人口感而异在老茶客的引导下可能变化出无数种香味,岩茶因山场不同香气就不同,又因制茶师傅工艺不同也产生不同茶香,最后因泡手冲泡时间手法不同还会产生不一样的茶香,香气也是岩茶迷人的又一特征。

茶汤
茶汤入口绵软,稠度好有油脂感可用米汤形容,滑过舌面就直接冲向喉咙,特别是你漱口后喝下的最后一口茶,那么美妙的感觉必须喝过才有体会,难怪古人可以为茶放弃一切包括江山,精神层面的享受是最高境界的享受,回甘就是体验这最高精神境界。
还可以准备2个玻璃茶海,第一道茶汤暂时不喝留到喝完第8道茶汤后回头喝,此时用三口品茶法慢品此茶,慢慢感受入口的醇厚似米汤,茶汤入口即滑入喉,一股茶香回转到鼻腔,舌面有无数的刺激仿佛有砂石在上面,同时茶的清新薄荷在满口回旋,牙龈牙缝里都是满涨感仿佛有无数针在扎。闭眼体会后再喝下第9道茶汤,那一定是甘甜的,最后再来杯白开水(这一定是你喝过最甜的一杯白开水!)

茶色
喜欢肉桂的茶友还可以拍下第一道和第八道茶汤的对比照片,真的好美,岩茶的汤色变化也是迷人的,从透亮的葡萄酒色到后面的黄绿色,好茶用颜色的完美体现告诉你它的内质。其实好茶在干茶上你就可以看出来,茶底外形整齐条索紧实匀称,中足火的焙火让它黑褐色的表面透着幽亮,经历九道冲泡后的茶底才开始呈现柔软的原叶状态,仿佛在经历了三死三生后又一次精彩呈现在我们眼前。活,必须强调的一个字!好的茶底在手中可以感觉如丝绸般顺滑,完整的叶片清晰的叶脉肥厚的叶体,在活水的不断滋润下又鲜活如初。



 

今天是自斟自饮,前两泡汤色酒红,可能是出茶慢了几秒,以致前面七泡不能滋味汤色一致.前两泡茶汤感到麻涩,但并不难受.

对肉桂的香有了比以往更深的认识.

在干茶香味上,个人感觉一级比特级更辛锐,张扬.特级则相对浑厚大度内敛,层次比一级丰富.

杯底香很持久,但是我没觉蜜味,就觉香气是甜香,茶底的青苔味没闻出,找不到感觉.还请南苑的各位老师指点了.

 

绿嫣MM味的真够详细的,并制表说明真是一目了然,条理清晰,真是个好方法,就是费功一点吧!
MM的品感说的十分到位了,肉桂有水密桃的味道,但一般轻火的这点体现的比较好,足火的这味就会淡些并且转化了,火功香+熟果香是比较明显的。

 

一般青苔味是要茶树树枞比较老的并且在阳光直射时间短的茶树比较容易有青苔味。比较明显的是老枞水仙。而肉桂的长处是在于香气特别好,并且同时水也比较醇厚,香气要比较好,茶树向阳的比较多,且老枞肉桂偏少,所以青苔味就会较少或较弱。

 

2015-3-3 19:05

南苑茶叶

呵呵,学习了。品老枞水仙时再细细体会青苔味。

2015-3-4 10:02

凝香千盏

楼主真认识,值得学习!!

2015-3-7 10:04

乌龙鱼

 

足火的岩茶,火功退净,好象就有青苔味了.我觉得青苔味和轻度返青味比较象.

 

2015-3-7 13:18

只爱正岩

 

QUOTE:

 

2007-3-7 20:01

凝香千盏

 

一直想不出用什么来形容老枞水仙叶底的味道,看了这个贴明白了,叫做--青苔味,还是比较贴切的。

 

2015-3-8 14:32

闲筝

 

向朋友学习,用心寻找乐趣!

 

 

2015-4-3 10:52

aycloud

 

QUOTE:

 

2007-4-3 19:04

南苑茶叶

寓茶于乐

2015-4-6 10:38

凝香千盏

我也来对比着喝。

2015-4-6 11:32

素念清心

这青笞味还真是难以感觉.继续体验!

2015-6-8 21:40

YFLU93

置茶量少了些 10克还是要的 前三水出水快点 后面感觉就不一样了

2015-6-9 13:15

潜龙勿用

学习了

2015-6-15 20:12

smashing

好认真的同志啊

2015-7-7 01:01

wwbig

翻了老帖,顶出来...

2015-10-2 05:57

盈盈一水

脸红,不及格的作业。

2015-10-3 00:02

凝香千盏

说明妹妹喝茶有很大进步了,现在对以前的作业不满意了

2015-10-5 09:19

只爱正岩

其实喝茶在不同的阶段都会有不同的水平和看法,这是进步的表现!
很正常的!

2015-10-5 12:12

只爱正岩

谢谢姐姐的鼓励,我会将岩茶学习和岩茶宣传进行到底。

2015-10-6 00:02

凝香千盏

都是好帖啊,学习中

2015-8-25 14:43

聚沙成塔

凝香MM一开始喝岩茶还真用心,真是我等学习的榜样了。

2015-12-10 23:36

言茶

认真的作业,学习

2015-12-12 02:03

黑七

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